じわもーるブログ

あー暑いと思ったら翌日大雨  ・・・
水害が起きないといいなぁ

このブログを書いている現在、いたるところで稲刈り  が始まっています。
夏が大好きなのに・・もうすぐ秋なのか・・
あ 。。。 でも実りの秋。　おいしいお米   。　食欲の秋！！
なんか元気が出てきたよ (＾＾)／

今回はそんな食欲を刺激する「子付けさわら」「子付けたら」を製造する山下商店さんに行ってきました！
山下商店さんは「朝焼きうなぎ蒲焼き」でも有名なメーカーさんですが、秋から冬にかけては「子付けさわら」「子付けたら」も手掛けています。
「子付けさわら」「子付けたら」は元々年末だけ食べられていたそうなのですが、冷凍技術の進歩によって冬場はずっと食べられるようになったとか 　
石川県の人みんな好きだよね！　
あのプチプチ食感と昆布の旨みがたまらなく合う。

 

 これはカットした原料を昆布で〆ているところ
昆布の旨み成分「グルタミン酸」がたっぷり！
粘り気がその旨み。

 

 

これは乾燥させた「たらの卵」をまぶしていくところ。
めちゃめちゃおいしそう！　つまみ食いしたい 
あ、　そうそう！！
卵をパラパラに乾燥させるのに特別な乾燥機を使うみたい・・・
とても手間暇かけています。
ちなみに「さわら」は黒かじきのことで、脂が少なく淡白なため昆布との相性がよく、卵のプチプチ食感がさらに食欲を倍増させます。
「子付けさわら」「子付けたら」ともに「たら」の卵を使っているよー  (＾＾)／

 

 

 

 

みなさん、ぜひ食べてみてね